Installation de séparateurs à graisses et à hydrocarbures

Selon NF EN 1825-2, on applique la formule Qs × f × fd × ft, où Qs est le débit de pointe (L/s), f un facteur réducteur selon l'activité (0,5 à 1), fd la densité des graisses (typiquement 0,92) et ft un coefficient de température (1 à 1,3). Un restaurant de 80 couverts présente généralement un débit nominal de 2 à 4 L/s. AER réalise ce calcul systématiquement avec justificatifs.

Un séparateur béton offre une durée de vie de 30 à 50 ans avec un entretien régulier. Le PEHD atteint 20 à 30 ans mais reste sensible au rayonnement UV s'il n'est pas couvert. L'acier inox, réservé aux cuisines centrales et à l'agroalimentaire, dure 20 à 40 ans selon l'agressivité des effluents. Le remplacement est programmé lorsque la corrosion ou la fissuration atteint 20 % de la paroi.

Les petits bacs à graisses (moins de 500 L) peuvent être installés en cuisine ou en local technique, sous réserve de ventilation spécifique. Les volumes supérieurs sont généralement enterrés en extérieur pour éviter les nuisances olfactives et faciliter les vidanges. La solution dépend des contraintes architecturales, du règlement sanitaire local et de l'accessibilité au camion hydrocureur.

La convention de rejet avec le gestionnaire d'assainissement (Veolia, SUEZ, SIAAP, syndicats) est obligatoire avant la mise en service. Pour les installations ICPE (rubriques 1435, 2930, 1432), un régime déclaratif ou d'autorisation s'applique selon le volume et l'activité. AER monte le dossier complet et gère l'interface avec l'administration.

Les travaux effectifs durent 2 à 5 jours selon le volume, la profondeur et l'accessibilité du chantier. La durée totale du projet, comptant l'étude, le dimensionnement, la convention de rejet et les travaux, est de 4 à 10 semaines. La phase administrative (convention gestionnaire) est généralement le poste le plus long lorsque le gestionnaire est Veolia, SUEZ ou le SIAAP.

La classe I intègre une cellule à coalescence qui agglomère les fines gouttelettes d'hydrocarbures pour un rejet garanti inférieur à 5 mg/L. Elle est obligatoire avant rejet au milieu naturel ou en zone sensible. La classe II fonctionne par décantation gravitaire simple avec un rejet inférieur à 100 mg/L, acceptable avant rejet au réseau public si le règlement local l'autorise.

Oui. AER propose systématiquement un contrat d'entretien annuel couplable à la pose : vidange programmée, inspection annuelle, rapport HACCP ou ICPE, BSD systématique. Pour la restauration, la fréquence de vidange est généralement mensuelle ou trimestrielle ; pour les séparateurs HC, une vidange annuelle au minimum. Tarifs dégressifs sur contrats pluriannuels.

Le béton s'impose pour les sites stables exposés à des charges lourdes (voirie, parking PL) grâce à sa durabilité exceptionnelle. Le PEHD, plus léger, facilite la pose manuelle mais demande un lit de sable parfaitement calibré et reste sensible à la pression de nappe. L'acier inox est réservé aux cuisines centrales et à l'agroalimentaire pour sa résistance à la corrosion chimique et thermique.

Comptez 2 200 à 3 800 € HT pour un bac à graisses petit commerce (500 L à 1 m³), 5 500 à 9 500 € HT pour un séparateur graisses de restauration 3-5 m³, 7 500 à 14 000 € HT pour un séparateur HC classe II de station-service, et 12 000 à 22 000 € HT pour un classe I à coalescence. TVA 20 % en tertiaire et ICPE. Étude et convention de rejet comprises.

Oui, depuis le règlement européen 305/2011 (RPC). Tout séparateur commercialisé dans l'UE doit porter le marquage CE et s'accompagner d'une Déclaration des Performances (DoP) indiquant les caractéristiques essentielles : résistance, étanchéité, efficacité de séparation. AER remet systématiquement ces documents au client et les archive pour audits DREAL / DDPP.